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　　平谷刘店乡东北部有一个绿树环绕，风景优美的小村子江米洞，村是以庄北的一个山洞而得名。提起这山洞，还有一个美丽的传说。相传在很久很久以前，有一年这里闹起了大旱灾，不少地方颗粒无收，为了充饥，连野草、野菜都采光了。人们卖儿卖女，逃荒要饭，正在人们的生活陷入绝境的时候，这个山洞突然源源不断的流出了江米。人们知道后，互相奔走相告，纷纷到这里取米为食，从而挽救了不少人的生命。而这以后，不管取出多少江米，都会自动补上，不见减少。
　　有一天，不知从什么地方来了两个道士，看见这取之不尽的江米，不禁起了贪心。他们开始在洞外建屋居住，将山洞霸占，并对外宣布，今后谁要到洞里取米，必须向他们交钱，否则休想取得江米，但就在这时山洞里的江米突然不见了，从此也不再流出，两个道士发财的愿望落空了，但这故事确一直流传至今。